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什么是核桃油

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核桃油顾名思义是由核桃加工出的油,但什么是真正意义上的核桃油呢?也许很多人不是很清楚。下面花21s的时间看完这个视频了解一下吧!

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核桃榨油的方式有多种,最常见的有物理压榨法和浸出法。

物理压榨:可以想象是通过机械产生的压力将核桃中的油挤轧出来,就是采用各类型的螺旋或液压榨油机榨取。那么,用这两种榨油机的区别在哪儿呢?

浸出法:根据百度百科阐述:浸出法是一种制油工艺,利用油脂和有机溶剂相互溶解的性质,将油料破碎压成胚片或者膨化后,用正己烷等有机溶剂和油料胚片在名叫浸出器的设备内接触,将油料中的油脂萃取溶解出来,然后通过加热汽提的方法,脱除油脂中溶剂。这样得到的毛油再经过进一步的精炼处理,就成为最终的食用油。

目前大多数厂家为了追求利益最大化均采用浸出法榨油,为的是最大限度的提升出油率,利润最大化!在当今的油脂行业中,浸出法榨油是运用最广泛的,但是请看下图

有人说,存在即是有价值,既然浸出法已被市场接受,就可以证明安全,然而,是真的吗?小编认为,无论浸出法被市场接受的时间有多长,不管西方国家如何接受它,我们都应该鼓励人们多食用对健康更有利的物理压榨食用油,而不是抱着侥幸心理,去被动接受这种工艺。

说到这里,可能又有人会说,那多食用核桃油,应该是安全健康的吧?小编多说一句,如果购买采用劣质工艺制造的核桃油,反而不如去购买一般的食用油。

核桃油受众群体相对较窄,主要供应婴幼儿、老人、孕产妇及身体虚弱者,品质决定产品价值,真正好的核桃油应满足一下几点:

1、低温物理冷榨,保留核桃的营养成分,相对炒料后加热压榨避免了高温破坏核桃的生理活性物质,提高酸价,使油色泽变黑等弊端;

2、原料精挑细选,剔除发霉变质的部分,最好用采用当年的新核桃,能有效的避免油品中黄曲霉毒素超标;

3、玻璃或铁制容器,如果采用塑料瓶包装,可能存在塑化剂超标和其他有害物质,另外玻璃或铁制容器能有效减慢氧化;

4、查看包装,是否在保质期内,是否符合国家质量标准,瓶口是否有泄漏,看色泽是否清亮,气味是否正常,是否有沉淀,烹饪过程中是否有异样等;

5、生产厂家所在地是否有丰富的核桃资源,不要轻信广告宣传,否则会买到劣质的勾兑油或假冒的国外产品,甚至是“港口油”。



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