核桃是一种营养丰富的食物，含有脂肪、蛋白质、钾、钙、铁、维生素E、不饱和脂肪酸和多酚等成分，具有多种补益作用，如补充营养、预防心血管疾病、补血健骨、抗癌防辐射和美肤养颜等。然而，核桃具有温热性质且富含脂肪，因此有些人需要注意食用禁忌。
首先，上火者应忌食核桃。核桃的温热性质可能会加重上火症状，如牙龈肿痛、口腔溃疡或皮肤长痘。
其次，腹泻者也应忌食核桃。核桃中的高油脂含量可能加重消化系统负担，特别是对于消化不良的腹泻患者而言，摄入高油脂的核桃可能加重腹泻症状。
三高症者（糖尿病、高血脂症和高血压患者）应减少核桃的摄入量。由于核桃富含丰富的脂肪，过多食用可能导致血糖、血脂和血压升高，加重疾病情况。
另外，长期过量食用核桃也不利于健康。核桃是一种高脂肪的坚果类食物，长期过量摄入可能导致消化不良、肥胖和上火等问题，并可能升高血液中的胆固醇含量。建议每天适量食用核桃，约五个左右为宜。
此外，在食用核桃时，最好连同核桃的褐色薄皮一起食用，以免降低核桃的营养和保健价值。同时，避免将核桃与浓茶或柿子一起食用，因为核桃中的蛋白质和钙质与浓茶或柿子中的鞣酸结合后，会生成无法被人体吸收的物质。
