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奶酥月饼一定要试试，口感像曲奇，不用糖浆和枧水，做法真简单
月饼季，美食达人自然要倒腾各种月饼。话说，前些日子上传了自己独创的不干硬的五仁月饼，发布后有朋友问里边的坚果还脆吗？
馅料里有水分怎么可能呢？那好吧，咱们今天就做一个不含水分的月饼，从皮到馅不加一滴水。
它不是苏式月饼，也不是广式月饼，外皮酥松入口即化，内馅香甜酥脆，而做法比起传统的苏式、广式都更为简单。
也有人叫它酥皮月饼，但我觉得可能会误以为是苏式月饼。我想应该叫它奶酥月饼，因为有着浓浓的奶香味，又非常的疏松，类似粘在面包表面的酥粒。
不管它叫什么月饼，反正超级的好吃，全家人都爱得要死。
下面就来看看具体的做法吧。
20个月饼材料：
酥皮材料：黄油克、糖粉40克、蛋黄1个、蜂蜜一大勺、低粉克
馅料材料：坚果克、白糖50克、植物油50克
一、先来做馅
准备好炒熟的坚果克，我用的是核桃仁、腰果、花生和葵花籽。
加50克的白糖打成粉，可以带些细小的颗粒，加植物油50克拌匀，油不用太多，抓起一把一握能粘在一起就可以了。
将拌好的馅分成20克一个的小圆球备用。
二、接下来做月饼皮
软化黄油克加糖粉40克，没有就用白糖。
先用打蛋器扎一下，防止飞溅。
启动打蛋器将黄油打至发白，体积蓬松轻盈。
加入一个蛋黄，一大勺蜂蜜。
没有蜂蜜不放，将蛋黄蜂蜜完全打入黄油中，中间刮一次盆子。
然后筛入面粉克，低粉、普通粉都行。
用刮刀翻拌均匀，没有干粉就可以了，如果太干，可以稍许加一点植物油调节。
蒙上保鲜膜松弛半小时，如果赶时间可以省略。
饧好的面团也分割成20克一个的小圆球。
三、包月饼
取一个面皮小球按个窝，整理成小碗的形状，放一个馅料小球在中间，用虎口收拢法包起来，面皮没有筋性，不要使劲地搓，会散开的，按照这个方法包好全部。
在包好的小圆球上刷一层薄粉，搓长，方便入模，放在油纸上，用模具压出花纹。
四、烤月饼
烤箱温度度，约烘烤12分钟，最后几分钟注意一下，上色会很快的，烤过了口感会比较干。
没有刷蛋液，上色也很漂亮，如果刷蛋液的话，或许会弄巧成拙，一不小心就会碰掉花纹。
月饼烤好后就可以吃，但是回油两天效果更好，温热的时候放到密封盒里。
烤了20块小月饼，没等第二天，忍不住还是偷嘴了，真的是非常的好吃，全家人都喜欢。
外皮是酥酥的像吃曲奇，馅料里不含水分，坚果依然是焦脆的口感。
这个饼皮配方，不用转化糖浆，也不用枧水，实际上就是凤梨酥的方子，如果将馅料换成凤梨，就是凤梨酥了。
如果你也想吃，点赞收藏下来试试吧，我是挪红，咱们下期再见。
