导语：冬季，想减肉多吃这菜，低脂肪高纤维鲜香滑嫩，营养好吃还不长胖。冷天我隔天就馋这菜，加把核桃拌一拌，营养好吃热量低，喷香解馋
老话说得好：冬季进补，开春打老虎，整个冬季都是进补的好时机，经常食用各种肉菜之后呀，难免会有些油腻，今天悦悦就给大家分享一款清爽解腻的家常菜，这道菜有用到我最喜欢吃的菌菇，它可是冬季减肉的必备食材。
我们家向来就爱吃各种菌菇，比如：白玉菇，口蘑，香菇，平菇，草菇，还有杏鲍菇，这些一条腿的食材，不仅价格实惠，而且营养丰富，从某种意义来说它们的营养比四条腿的肉类还要高，更适合老人和孩子食用，这次用的是杏鲍菇，杏鲍菇又名刺芹侧耳，被称为平菇王、干贝菇“鸡腿菇”，杏鲍菇的菌肉肥厚，质地脆嫩，而且食用时有杏仁香味和如鲍鱼的口感，因此而得名。它里面含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，还含有多种人体必需的氨基酸。
冬季，想要减肉多吃杏鲍菇，随便怎么煮都行，它的口感总是鲜香滑嫩的，它还是一种低脂肪高纤维的燃脂菜，堪称四季必备，比起普通的香菇，海鲜菇，平菇等菌类食材更受人们的喜爱，营养好吃还不会长胖，冬季进补也别错过杏鲍菇了。我们今天的这道菜是用杏鲍菇和核桃做出来的，口感上一个嫩滑，一个酥香，搭配在一起形成鲜明的对比，也正是这种对比让人越吃越爱吃。
核桃是人们公认的能改善记忆力的坚果，主要是由于核桃中含有大量的优质蛋白质，和很多人体必需的氨基酸，所以有人称核桃为“营养最丰富的坚果”，“益智果”，“长寿果”，比起其他坚果来，它的价格也算是最便宜的了，核桃除了生吃，磨豆浆，做零食以外，还可以入菜，或烤或炒都行，口感又香又脆，还没有一丁点的涩味，小孩子更喜欢吃。
冷天我隔天就馋这菜，用杏鲍菇加把核桃简单一拌，营养好吃热量低，喷香解馋，上桌之后全家都爱吃。
食谱名称：
准备材料：杏鲍菇克，鸡蛋4个，核桃克
辅助材料：花生米克，生姜，香葱适量
制作方法：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
：我们首先把核桃剥壳，取出核桃仁，在夹核桃之前把它清洗一下，夹出来之后核桃仁就不需要再清洗啦。另外还准备了一把红皮花生跟核桃一起铺入烤盘里面，烤箱上下管都调到度，放进烤箱烤10分钟，时间到了之后立刻取出来倒入碗里面，以免烤盘里的余温把它烤糊了。杏鲍菇洗净切掉头尾，然后切成长条。鸡蛋打入碗中加入少许料酒搅匀。
：取出电饼铛不需要刷食用油，这里蛋液比较多，要分两次烙，先倒入1/2的蛋液铺平来，
开中小火给它煎成金黄色的鸡蛋皮，煎好之后取出来卷起来，然后再切成长条，这样子煎出来的鸡蛋皮口感劲道，鲜香好吃还不油腻，
锅里烧水，水开之后把杏鲍菇倒入锅中焯一下水，焯好之后捞出来控水备用。
：起锅烧油，油只要放一点点就够了，放入葱姜炒出香味，再把控干水分的杏鲍菇倒入锅中拌匀，然后放入鸡蛋丝，核桃和花生，
放食盐，生抽调味，拌匀之后撒上葱花就可以盛出来了，整道菜的做法正相当的快速，口味特别的丰富，下饭或是下酒都行的哦。
悦悦制作小心得：（注意事项）
新鲜的菇类食材比干制品更嫩滑爽品，杏鲍菇也是如此，选购的时候，最好是选菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥、再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。一次买得比较多时，记得不要沾水用保鲜袋装好，放进冷藏室里保存，如果让它裸露在外面的话，隔天就会变成黄色了，茎杆上的纤维也会变老，吃起来丝毫没有鲜味可言。
结语：冬季，想减肉多吃这道菜，杏鲍菇里加把核桃拌一拌，低脂肪高纤维鲜香滑嫩，营养好吃热量低，喷香解馋，好吃还不长胖。
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