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俗话说“以形补形”，大家都知道，核桃与扁桃、榛子、腰果并称为世界著名的“四大干果”，含有丰富的营养素、蛋白质、脂肪，以及人体必需的磷、铁、钙等多种微量元素和矿物质，尤其是核黄素、胡萝卜素等，更是对人体非常有益，所以核桃是深受老百姓喜爱的坚果。
清代乾隆皇帝曾以核桃作诗一首：“掌上旋明月，时光欲倒流。周身血气涌，何年是白头。”，乾隆手中把玩的“明月”，指的就是核桃。
核桃营养丰富，吃法多样，那么在生活中，我们应该怎样才能挑到物美又价廉的核桃呢？今天我们借用中医的这4招“望闻问切”，来挑选核桃，不管是哪种核桃，一挑一个准！
第1、望
这个“望”，其实就是看，看核桃的外观和颜色。天然无加工的核桃，晒干后的外表确实是比较丑陋的，那种灰黑色的外壳，其实就是核桃最真实的原色。但是它整体上还是比较光滑平整的，而且个头均匀，缝合线紧密，一看就是个正主儿。
如果你要买的核桃，表面非常干净，甚至亮到发白，这种核桃一定是用硫磺熏过的，我们就不要买了，因为二氧化硫会通过核桃缝渗入到果仁中，对人体有一定的危害。
第2、闻
“闻”，可以分为2点，闻气味和听声音。拿起几个核桃，放到鼻子底下仔细地闻一闻。如果有明显的漂白粉气味或异味，这种核桃肯定被商家用化学剂处理过，最好不要买了！把核桃拿在手里摇一摇，或者把核桃从半米的高度落到地上，如果是空果的话，就会听到类似于破乒乓球的声音。
第3、问
这里的“问”，指的是我们在买核桃的时候，也可以问一下商家，这是哪里产的核桃啊，味道如何啊之类，大概了解一下这个核桃的生产地。当然，如果是有包装的，也可以看一下包装袋上的标注，看看生产厂家、地址、电话之类的是否齐全，也能从侧面反应出这个核桃是否是正规厂家加工的。
核桃的种类也有多种，尤以新疆和云南的核桃比较有名。新疆的和田薄皮核桃：壳薄、果大、含油量多，营养价值极高。云南的大姚核桃：外壳的缝合线隆起紧密、核仁饱满洁白、味道香甜不涩。
第4、切
这个“切”包含2点，其实就是用手触摸到核桃来感受它：一个就是掂重量，另外一个就是掰开核桃看里面的果肉。拿起两三个核桃，放在手里掂一下重量，好核桃手感略沉，同等大小的核桃，手感越重，果仁越饱满，质量越好。掰开一个核桃，质量好的核桃，果肉呈淡黄色，饱满有香味，如果发现核桃肉呈黑色，最好不要食用，这有可能就是坏果。
最后，最直接的一步就是试吃了！有条件的话，试吃一下核桃，感官是最直接的了！好的核桃仁，香脆可口，有一股核桃的清香味！
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天然的果香，新鲜的味道，脆感鲜香，健康又营养，适合全家老小一起吃，这才是我们真正所追求的东西，大家说我说的对吗？
