核桃仁法国圆面包
Byseiseizhang
法国圆面包的变化款。
原料：T65小麦粉、核桃仁、净水、酵母粉、净水、精盐。
做法步骤：
第1步、秤取g小麦粉、10g精盐放在盆里，搅拌均匀。
第2步、秤取2g酵母粉，加入g净水，搅拌使其溶解。
第3步、挖出一个深窝，倒入酵母液和一部分净水（揉面用的），混合拌匀。
第4步、接着分几次倒入剩余的净水。
第5步、持续搅拌至水完全被面粉吸收。
第6步、倒入所有水后的面团状态。
第7步、分几次补加生小麦粉。
第8步、在面盆里揉出一个面团的雏形。
第9步、持续揉面，直至面团光滑为止。
第10步、将面团盖上微湿的布，开始1小时的基础发酵。
第11步、秤取两份核桃仁，每份50g，掰碎。
第12步、发酵结束后，将面团分成2等份，加入核桃碎，分别团成圆球状。
第13步、盖上一块微湿的布，开始2小时的二次发酵。
第14步、将一个耐高温的碗或另一个烤盘置于烤箱底层。将烤箱预热至度；在二次发酵结束后的面团表面均匀地筛上生小麦粉。
第15步、划出花纹切口。
第16步、面团放入烤箱前，将50毫升水（配方外）倒入提前预热的碗或烤盘中。烘焙40分钟。
第17步、面包出炉取出。
第18步、面包出炉取出，自然冷却后切片。
第19步、和艾瑞克大师的模版进行对比。
来自美食天下seiseizhang的作品。
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