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核桃是著名的四大干果之一，又称胡桃、羌桃，素有“长寿果”“益智果”的美誉，既能生食、炒食，也可以榨油、制作糕点等。从古到今，核桃以味美多脂、营养丰富而备受人们的喜爱，但核桃究竟有哪些营养功效？一个成年人每天吃多少核桃对身体有益？
核桃是抗衰老的佳品，在中国人看来首先它有补脑的作用。这缘于“以形补形”这样的传统认识。“同气相求”，中医学中有“以脏补脏”的理论，可用许多动物性中药来说明，植物性中药的典型就是核桃了。谁都不可否认，那核桃果仁，多么像大脑的形状啊。
这种认识不独中国人拥有，外国人也这么认识过。不信，你看，威廉·克尔科在《自然界乐园》中就已经说到：“胡桃对治疗头部疾病有所帮助，因为它看上去状似大脑。”
核桃养心、护脑、降脂
核桃除了提供膳食纤维以及蛋白质外，还是唯一大量含有植物源性ω-3脂肪酸和α-亚麻酸的坚果。这些不饱和脂肪酸具有降低血脂、防治心血管疾病的功效。核桃中含有大量不饱和脂肪酸，这种物质可以帮助降低血液中甘油三酯、胆固醇的含量，从而起到降脂的作用。
核桃还含有大量补脑益智的营养成分，如卵磷脂、锌、锰、铬等。所以，一直有吃“核桃补脑”的说法，非常适合孩子、老人和经常用脑的成人食用。
核桃不仅营养丰富，是上等的干果食品，还具有很高的药用价值，是一味难得的中药材。明代李时珍所著的《本草纲目》记载，核桃味甘性平，能补气益血，调燥化痰，温补肾肺，定喘平咳，温肺润肠，可治虚寒喘咳、腰脚重疼、心腹疝痛、血痢肠风等症。《神农本草经》《食疗本草》《开宝本草》等也都将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。
注意：1.核桃性温，如果咳嗽咯痰，痰黄黏稠，甚至咯不出，属中医上的痰热咳嗽，不能服用核桃。
2.咽干口燥，心烦易怒，轰热升火，舌质红绛，属中医上阴虚火旺，不能服用核桃。
3.核桃有通便作用，正在拉肚子的患者，也最好不要服用核桃。
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