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碧根果也叫薄壳山核桃，原产于美国，从名字上就可以看出来，它与核桃有比较近的亲缘关系。碧根果带有一定的咸味，比核桃口感稍软，少了核桃的涩味，碧根果的皮也更好剥，所以碧根果比核桃更受年轻人的喜爱。
民间都有“吃核桃补脑”的说法，所以普遍认为核桃是非常有营养的干果，那么既然碧根果与核桃长得很像，而且要更好吃，能不能用碧根果代替核桃来吃呢？
从营养成分上来看，碧根果仁含有13%的碳水化合物、9.17%的蛋白质、还有高达69.8%-74.01%的脂肪，是木本油料中含油率最高的一种，而核桃仁中，蛋白质含量大约在14.9%左右，脂肪含量在58.8%左右。
此外，碧根果和核桃都含有一些维生素成分，比如维生素A、B族维生素、维生素E等等，以及磷、锌、硒、钙、铁等多种矿物质成分。
从营养成分上来看，碧根果中碳水化合物、脂肪含量都比核桃要高，尤其脂肪含量高出不少。
有人会问，脂肪含量这么高，岂不是在“喝油”？
其实，碧根果油气味清香且营养丰富，且油的碘价、皂化值都比较高，将近88.38%-95.78%的油脂都是油酸、亚油酸这样的不饱和脂肪酸，我们都知道，不饱和脂肪酸比饱和脂肪酸对心血管健康要更有利，况且这些油脂中还溶解了一些对健康有利的脂溶性营养素，更好吸收。
碧根果油的不饱和脂肪酸含量甚至超过茶油的4倍，也比橄榄油要高，属于十分优质的食用油。
总的来说，碧根果营养丰富，但既然油含量要高于核桃，吃的时候最好比核桃少吃一些，而且不要选择加工度太高的碧根果或核桃。
另外，核桃补脑这种说法事实上是夸大其词，有补脑作用的不饱和脂肪并不是核桃独有，而在其他坚果，甚至海鱼里都有。
而且不饱和脂肪酸的补脑作用不会达到像大家想象的那样明显，也不可能大幅度地提升智力，所以即便碧根果成分与核桃类似，大家也不要期望能达到补脑效果。
碧根果作为坚果，确实是一种很好的食物，在两顿饭之间吃一些坚果，既能够解饿，还能补充营养，但注意控制好量，根据中国营养学会推荐的坚果摄入量，每周应该吃70克左右，也就是一天10克，最好多种坚果轮换着吃，尽可能获得更全面的营养成分。
各位朋友，你喜欢吃碧根果吗？你还知道吃碧根果要注意哪些事情吗？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。
