你吃过核桃，吃过核桃花吗？
核桃花又叫做寿菜、龙须菜，坐起菜来看着有点儿吓人，实则很鲜美。
在农村了解核桃花可食用的并不多，核桃花的可食用部分是花茎，即将雄花的花蕊去掉后剩下的花梗，农民把处理好的花梗经过晾晒，会变成黑黑的干丝。
采用野生新鲜、质嫩，去掉须花，色泽呈天然绿色的核桃花朵嫩茎作原料，精心加工而成，表面淡棕色或深黑色，还原后呈绿色或灰色．恢复其天然形态及色、香、味和营养成份。
食用的时候可以将干核桃花洗净浸泡后，凉拌、清炒、饮茶都可以。现在有些农村的农民将核桃花摘下晒干，60斤鲜核桃花能晒成1斤干核桃花，在网上能卖到50块钱一斤左右。
核桃花中营养成分很高，核桃花拌香椿、核桃花炒腊肉都是比较受人喜欢的吃法，也有人用核桃花泡茶，据说养生效果也都不错。
核桃花炒鸡蛋
做法步骤：先打碎两个鸡蛋，加入盐、味精搅拌均匀，然后起锅开上，在锅中倒入食用油，把鸡蛋炒熟后放入碗中备用。再开始炒核桃花，先用清水把核桃花清洗一下，多清洗几遍，可以多浸泡一会，让核桃花的苦涩味少一些。然后起锅点火，倒入食用油，待油热后倒入清洗干净的核桃花，翻炒至七八成熟时放入盐、味精等调味品，接着继续翻炒几下，再把炒好的鸡蛋倒入里面，继续翻炒片刻，这道菜就可以开吃了。
另外，凉拌核桃花也不错，把核桃花用热水烫一下，多烫一段时间，捞出放入盘中，加入盐、醋、生抽等等，起锅放食用油和花椒炒香，浇在核桃花上，拌匀就可以了。爽口的凉拌核桃花就可以了。
