现在正值酷暑时节，过了夏季节气，家里的孩子总说自己胃口不好，几天前，他们每天吃猪肉，我们要给孩子们换一换尝一尝，而且，孩子们只是放暑假，需要给他们补一补营养，补脑的关键是金针菇，这是公认的健脑蔬菜，每天给孩子们炒一道菜，让孩子们变得越来越聪明。
我在超市买了一些金针菇和几个鸡蛋做了一个金针菇煎蛋，颜色很金黄，味道是鲜香，味道很香，让孩子们的大脑发育得更聪明，更能提高家庭的食欲。这道菜叫天然“补脑菜”，每天煎一个盘子很容易学会。
食材选择：选择2袋金针菇袋装（金针菇洁白如玉，不选择发黄发黑），准备几个青葱，4个鸡蛋（最好是白色和绿色鸡蛋），一些盐，少许白醋，胡椒粉少许，水等。
烹调难点：金针菇需要清洗，方法非常简单
烹调第一步：将购买的金针菇袋取出，切去金针菇的根部，去掉黑色部分，再将金针菇撕成小金针。
烹调第二步：金针菇用自来水冲洗数次，将金针菇的水分排干，将几根葱切成段。
烹饪的第三步：把四个土鸡蛋敲入碗中，依次加入一些水，胡椒粉一点，一点盐，用筷子搅拌一下，准备好蛋液，一些金针菇绒，开始煮这个金针菇炒鸡蛋。
烹调第四步：清洗锅内，加入少许植物油，加入一些蛋液，将蛋液炒一会，不要加热太多，避免炒蛋糊。
烹调第五步：另一锅，加入一些食用油，加入一些蒜泥，加入金针菇炒匀，等金针菇炒软。
烹调的第六步：加入一些鸡蛋片，一些盐（不要太多，一些之前已经添加过），一点芝麻油，胡椒粉和一点鸡精，离开锅前撒上韭菜，太完美。
烹饪的第七步：先炒一会儿，然后从锅里出来，这种新鲜的味道美，营养健康的金针菇炒鸡蛋已经准备好了。
小魏健康厨房提示：金针菇是新鲜、嫩滑、爽口的食用菌，但很多餐馆不清洗金针菇，需要将金针菇洗净几次，鸡蛋需要调整，加上水使煎蛋炸得更蓬松、更嫩滑，需要控制好热度，不要火炒油炸。这道菜需要先炒鸡蛋，再炒金针菇，最后加调味料，撒上葱，美味的金针菇炒鸡蛋。
推荐：金针菇是市场上最嫩的蘑菇类蔬菜，他又嫩又好吃，吃比猪肉，夏天如果没有胃口好，你可以试试这道金针菇炒鸡蛋，调节人体代谢平衡，为家庭补充蛋白质，并丰富氨基酸等物质，孩子们吃了以后很快长大。
金针菇在民间被称为“补脑菜”，如果和金针菇一起吃，补脑效果比核桃好，孩子们现在需要补脑，他们应该为家人多吃点，他既营养又健康。
你知道怎么用金针菇炒鸡蛋吗？（以上图片来自网络）
