说到核桃，大家首先想到的肯定就是「补脑」了，因为其形状像极了“脑仁”，一直以来许多人都深信其能“以形补形”。
相关科研表明，多吃核桃确实有益于大脑，但跟它的形状无关，而是其富含的磷脂、DHA有关系。磷脂是脑组织中的重要组成部分，能增强大脑的记忆力和思维能力；DHA是构成大脑皮层神经膜的重要物质，能维护大脑细胞膜的完整性，并有促进脑发育、提高记忆力的作用。因此，多吃核桃便能起到健脑补脑的作用。
除了有益大脑，核桃还有降胆固醇、保护心血管、滋补五脏、褪黑色素、预防老人痴呆、辅助治疗胆结石等好处。
正因为核桃好处多多，所以市面上还是有非常多核桃相关的产品可选的，比如核桃酥、琥珀核桃、核仁八宝粥、椒盐核桃等等。
一般来说，家里人都会叫我们吃生的比较健康，这到底科不科学呢？核桃到底是生吃好还是熟吃好呢？相信很多人都不一定知道~
所以今天，小编就来给大家科普一下，核桃怎样吃才能发挥最大的养生价值。
核桃这样吃，最养生
科研表明，植物类食材生吃的应该会更好，因为经过高温烹饪会使得许多营养成分被破坏。因此，直接吃生核桃能够比较好地补肾健脑、补中益气、润肌肤、乌须发，特别适合学生群体和脑力工作者。
虽然核桃生吃营养元素更完整，但是某些情况下熟食核桃，会对某些病症有更为良好的养生效果。因此，建议大家可以把生核桃当成日常小零食，然后一日三餐适当将核桃入菜或者做甜品，比如核桃炖蛋、核桃炒丁、红枣花生核桃露等等，适量、长期、坚持多样化吃核桃，才能更好地吸收其营养物质哦~
推荐菜谱
核桃虾仁炒丁
准备材料：
琥珀核桃克、虾仁克、胡萝卜克、玉米粒80克、四季豆克、西兰花克、食盐3克、生抽15毫升、料酒10毫升、油30毫升、白砂糖50克
做法步骤：
1、胡萝卜削皮切丁，西兰花洗干净切小块，虾仁加入适量盐腌制备用；
2、把胡萝卜、玉米粒、四季豆、西兰花分别焯水后捞起备用；
3、平底锅下油，加入虾仁爆炒至红色，然后盛起来；
4、平底锅放入胡萝卜粒和玉米粒翻炒，然后加入四季豆粒炒一会儿，再倒入虾仁和西兰花，下盐和酱油调味；
5、出锅时加入琥珀核桃，翻炒几下即可。
核桃炒西芹
准备材料：
鲜核桃仁10个、芹菜1颗、蒜末适量、油盐适量
做法步骤：
1、芹菜洗净削去外皮，斜切成段；
2、热锅下油，放入蒜末爆香，然后倒入芹菜炒熟；
3、放入核桃仁稍微翻炒几下，出锅前加盐调味即可。
核桃桂圆粥
准备材料：
桂圆肉15克、核桃仁10个、花生10克、米克、糖适量
做法步骤：
1、将桂圆肉、核桃仁、花生洗净，米淘洗干净，同放锅内加水足量；
2、以大火烧开后转小火熬煮30分钟左右，按个人口味调入糖即可。
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准备材料：
核桃仁10克、花生10克、红枣2-3个
做法步骤：
将核桃仁、花生洗净，红枣洗净去核，放入豆浆机中一起搅拌即可。
需要注意的是，因核桃含有较多脂肪，所以不能一次吃太多，否则容易引起消化不良，严重者甚至会有严重的腹泻现象。
此外，阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。
