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春天是万物复苏的季节
百草开始萌芽
果树开始开花
在这春光烂漫的季节里
一年一度的美味也在等待
核桃我们常吃
但核桃花却常被忽略
其实
核桃花是可！以！吃！的！
眼下，正是核桃花开的时节，在楚雄市新村镇，很多农户采摘新鲜的核桃花做成不同口味的菜肴，成为了当地的特色招牌菜。
在楚雄市新村镇，半山坡上一株株核桃树绿意盎然，生机勃勃，枝条上挂满了一串串黄绿色的花穗儿，在绿叶的衬托下，格外引人注目。
正在摘核桃花穗儿的村民告诉记者，核桃结在顶尖上的叶子旁，核桃花又长在枝条上，摘了花后对核桃的生长并没有影响，还能组织营养的流失。
知道多一点核桃树是雌雄同株异花的果树，雌花芽在春季萌发后抽生出结果枝，在结果枝顶端生长出雌花，雌花很小，不易被发现。雄花呈穗状，细细长长、毛茸茸的，一般长10厘米左右，民间称之为龙须菜、长寿花，可食用也可药用。
摘完核桃花，村民现场就给我们炒了个腊肉炒核桃花，核桃全身都是宝，花可以吃，果实可以吃，还衍生出了核桃油、核桃乳等产品，村民炒核桃花的油便是核桃油，因为核桃油独特的香味，为菜品增色不少。
坐在核桃树下
吃着核桃花
清香的核桃花夹杂着腊肉的香味
真是别有一番风味
除了炒着吃
核桃花也可以凉拌
凉拌核桃花将核桃花放入沸水里焯烫至八九成熟，捞出用凉水冲洗至凉透，然后用清水浸泡，早晚换水一到两次，两天后捞出沥干水，切成段，放入油辣椒、生抽、老抽、花椒油等佐料拌匀，一份极具家乡味道的凉拌核桃花便做好了。
核桃花花期在每年的三月中旬至四月中旬，有足足一个月时间可以品尝到新鲜核桃花。当然也可以把采下来的核桃花晒干后存放着，一年四季均可食用，用水泡开，和鸡、鸭一起炖着吃也是极美味的。
全媒体新闻中心记者/王爽、孟春辉、李汪洋
部分图片来源哇家玉溪
编辑/李梅
责编/梅松
审核/邓堃
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