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香酥掉渣的核桃酥，制作简单，美味可口
关于童年里给你留下深刻印象的零食有哪些？是能够开出卡片的干脆面，还是五彩缤纷的小冰棍；是过年才舍得买的大白兔奶糖，还是一日四瓶的AD钙奶。每个人对于童年的味道都有不同的记忆吧，核桃酥就是印在我脑海中的一种童年美味。
核桃酥在全国各地都有它的粉丝，和一般的饼干相比，它的口感更加酥脆，咬上一口便会掉渣，浮在表面的芝麻更是锦上添花，吃的满口沁香。各个年龄段都是它的忠实粉丝，还衍生出了瓜子酥、芝麻酥、还有添加坚果的，但是最为传统和正宗的还属这核桃酥。
核桃酥就是在面粉中融入核桃仁，随着经济条件的好转，寻常百姓家也负担得起一个烤箱的价格，所以很多人都选择在家里制作核桃酥。这里我们用玉米油代替黄油，热量会减少很多，合理控制各项食材的配比，不会感觉到腻口，刚烤好的口味最佳。
核桃中的营养元素可以说是非常丰富了，经常作为怀孕妈妈的必备食材，其中含有的蛋白质以及不饱和的脂肪酸，都和大脑细胞有着紧密的关系，滋养脑细胞，让孩子变得更加有智慧。除此之外，也能够起到改善皮肤状态和抗衰老的作用。
核桃酥
低面g；玉米油g；白砂糖60g；核桃仁50g；泡打粉34g；小苏打3g；鸡蛋1个；芝麻少许
1.首先准备主要的食材：所有的食材都必须按照对应的重量，提前称好备用。核桃仁剥起来比较费时，建议也提前剥好。
2.然后我们先把核桃仁烤熟，在烤盘的底部铺上一层锡纸，将核桃仁平铺在上面，厚度均衡保证受热均匀。烤箱需要提前10分钟打开预热到℃，然后烘烤10分钟，时间到了先试吃一块，如果没有烤好的话就稍微延长一点时间。
3.烤好的核桃仁可以很轻易就将外皮搓掉，放在案板上，用刀背轻轻一压就可以撵成碎末，处理好之后放在盘子中备用。
4.碗中加入少许玉米油，打入一个新鲜鸡蛋，放点绵白糖加快融化速度，拿打蛋器将三者搅拌成一体。
5.另一个碗中筛入低筋面粉、小苏打和泡打粉，搅拌好之后倒进鸡蛋液中，之后将烤熟的核桃仁也一同放入。
6.之后迅速用刮刀将面粉和液体融合，否则时间过长的堆放会导致发苦，翻拌到碗中没有干面粉为止。
7.将大面团分成小面剂子，在手掌之间搓圆，轻轻按压，放置于烤盘之上，烤盘记得铺一层锡纸。用手指将中间部位轻轻按压出一个凹槽，撒点芝麻上去。
8.烤箱的温度提前预热到℃左右，饼干放进去烘烤20分钟左右就差不多熟了，可以通过观察桃酥的上色程度来判断。
1.低筋面粉、泡打粉和小苏打在混合之前要记得筛一遍。
2.绵白糖的颗粒比较细，融化得更快，能够加速搅拌，也可以用普通白糖代替。
3.核桃仁不需要压成粉末，保持颗粒感会更好吃。
4.桃酥在烘烤之前记得在中间压得低一点，防止做好之后变形，影响美观。
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