俗话说新年需要新气象，那么新年也一定需要一款新的甜品。马卡龙福袋形似福袋，以金色和红色为主，喜庆又可爱。内里是以柠檬馅儿和山楂馅儿搭配而成，因此酥脆香甜的外皮里是酸甜的夹心，美味碰撞好吃不腻。马卡龙小福袋内里满满的夹心馅儿也寓意着来年满满的幸福，美味又有寓意。红色为福袋，金色为元宝，学会一个方法，拥有两种美食。并且它的制作方法不算复杂，花上一些时间就能为家人做出美味又充满幸福的甜品，何乐而不为呢。
美食名称：马卡龙福袋
食材：
外皮：核桃仁粉47克，糖粉45克，蛋白36克，砂糖36克，山楂果酱：山楂果肉克，砂糖60克，水45克
柠檬夹馅：柠檬汁52克，柠檬皮9克，砂糖51克，全蛋66克，黄油克。
马卡龙福袋制作方法：
1.制作外壳，将45克糖粉和47克扁桃仁粉混合搅拌均匀后，用筛子过滤，使粉末更加细腻。
2.36克蛋白放入碗中，分三次加入一共36克砂糖，每一次加入都需要进行充分的搅拌，直至蛋白打发成有尖角的泡沫状。用打蛋器即可完成此步骤。
3.将过筛后的扁桃仁粉和糖粉倒入已经完成打发的蛋白中切拌后翻拌，使蛋白霜和粉末充分均匀的融合无干粉。需要反复多次的进行同一方向和动作进行搅拌。
4.将搅拌完成后的面糊分成两个部分分别加入红色和黄色。红色是DR色粉皇家红，黄色是惠尔通色膏柠檬黄+一点点儿正红。红色是用于制作福袋，黄色是用于制作元宝。
5.两种颜色分别进行搅拌均匀成光滑柔顺的面糊后，装入裱花袋中备用。裱花袋可以自行剪裁想要的形状。
6.在烘焙油布上挤出福袋和金元宝的图案，再画上点缀小配件。这里可以购买模型图片照着挤出相应的图案即可。将全部图案化好后，抖一抖油布使其平整。
7.将油布放入烤箱中，上火40度，晾皮5分钟。这里需要提醒的是烤箱只需要开上火即可，目的是固定饼干的基本形状。
8.晾皮完成后放入烤箱烘烤度14分钟，根据马卡龙饼干具体上色情况，进行相应的时间和温度的调节，烤好之后即可出炉，备用。
9.烤成后的马卡龙饼干为金元宝刷上食用金粉，使其颜色更加鲜亮有食欲。
10.制作山楂果酱，将山楂洗净后去核，留克果肉，切成块。
11.将山楂果肉放入锅中，倒入60克砂糖，45克清水进行加热，将果肉煮软，清水量与果肉齐平即可。
12.山楂煮软后，关火端出用料理棒捣碎，再次加热煮至山楂浓稠即可。如果家中有破壁机，也可利用破壁机进行捣碎。
13.制制作柠檬夹馅儿，刨9g柠檬皮，榨取52g柠檬汁备用，将柠檬皮与柠檬汁混合搅拌均匀，放入料理锅中。将柠檬汁进行加热加热至浓稠即可关火。
14.66克全蛋与51克砂糖混合搅拌均匀，成蛋糊。还有再将加热后冷却的柠檬汁倒入蛋糊中搅拌均匀。过滤一遍将柠檬皮过滤不用。
15.过滤之后再次倒回锅中持续加热至柠檬和变为浓稠状态，即可关火端出。这里需要注意用小火即可反复轻轻搅拌至浓稠。
16.克黄油，放入碗中室温下软化后用搅拌器进行搅拌至光滑柔顺状态，再分两次倒入上一步骤中的柠檬凝乳。将将黄油与柠檬乳进行充分的搅拌，融合变为柠檬馅儿。
17.将柠檬夹馅儿和山楂果酱分别装入两个不同的裱花袋中备用。
18.为金元宝和福袋饼干，其中一片挤上厚厚的柠檬夹馅儿中间挤上山楂果酱。
19.再将两片饼干相互重叠，即可完成马卡龙福袋和金元宝的最后步骤。
制作马卡龙福袋的心得
1.制作马卡龙福袋时，在烤盘中用的是油布而不是有烘焙油纸建议最好不用油纸，可能会导致失败。
2.卡卡龙和金元宝的颜色可以自行搭配调色，如果调配不出图中的颜色也可自行构想。
3.模具可以购买贴纸进行勾勒，描绘也可以自行发挥。
4.注意在晾皮时，烤箱是只开上火进行晾皮。
5.马卡龙福袋可以进行常温下密封储存食用，不过建议在短期内食用完，否则会变软影响口感。
