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以此次大会为节点，养元饮品也让外界看到，“产研学”战略是一个完美闭环，其“品质护城河”得以再度拓宽。
文/每日财报张京
吃核桃与改善记忆是否存在关联，一直是老百姓热议的话题。那吃核桃真的能改善记忆吗？
一切要用科学研究来说明。
7月24日，由中国食品科学技术学会主办的“核桃与脑健康科学大会”在北京召开。会上，来自国内外顶级的10余位专家学者，带来核桃与脑认知、脑营养的最新前沿探讨。
研究结果自然是振奋人心。
与会专家表示，研发核桃肽等食源性小分子生物活性短肽，具有重要科学意义和应用价值。对于我国产量在全球占据半壁江山的核桃，食品科技界和产业界不仅要实现从“砸核桃”到“喝核桃”的食用方式创新，更要探明其功效组分与营养健康的科技内涵，助力健康中国。
值得注意的是，基于脑健康相关研究报告，大会还启动了全球首个《核桃与脑健康科学白皮书》编纂工作。毫无疑问，此次编撰将推动更多的科研机构和企业投入核桃脑健康研究中，而对于早已深入“产研学”发展方向的养元六个核桃而言，或将迎来“护城河”的进一步夯实。
脑健康成国民营养新需求民间智慧有科学共识
脑健康是人体健康的重要组成部分，也是国家和社会发展的重要基础。
目前，脑健康已成为世界各国公共健康问题，大脑亚健康及脑部疾病在全球范围内越来越普遍。作为人类探究自身的“终极疆域”，脑科学已被各国列为科技战略重点，像我国“十四五”规划及年远景目标，将“脑科学”列为国家重点前沿科技项目，明确提出将重点布局脑科学与类脑研究等研究。
在中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长、北京工商大学教授孙宝国看来，大会围绕“核桃与脑健康科学”展开学术探讨具有重要意义。一方面，认真梳理我国乃至全球核桃与脑健康相关的科学问题，讲好核桃与脑健康的科学故事；另一方面，也体现出我国食品产业界正以实际行动重视深层次的科研与临床研究，服务于产业高质量发展的责任与担当。
▲中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长、北京工商大学教授孙宝国
在这次大会上，几位顶级专家也都给出了民间智慧背后的科学证明。
普洱学院副校长田洋介绍，核桃含有15%-20%的优质蛋白，18种氨基酸，60%-70%的脂肪（90%以上为不饱和性脂肪酸），富含亚麻酸以及多种维生素、矿物质。从核桃仁等成分中分离得到的生物活性物质，在改善脑健康，改善代谢综合征，增强免疫力以及抗疲劳等方面都有多种健康益处。
▲普洱学院副校长田洋
华南理工大学食品科学与工程学院赵谋明教授研究团队进行了改善记忆肽功效评价和机制研究，研究采用了不同动物模型并筛选出核桃蛋白肽等不同蛋白原料，结果显示，核桃肽在不同的记忆损伤模型中均具有良好的改善记忆功效。
▲华南理工大学食品科学与工程学院赵谋明
中国疾控中心营养与健康所研究员霍军生发表了《核桃与认知功能研究进展》报告，认为：核桃对学龄儿童、青少年和成年人的认知健康具有有益影响，长期在膳食中补充核桃有助于维持人体认知功能，降低或延缓认知损伤。
▲中国疾控中心营养与健康所研究员霍军生
随着研究的深入，科学家发现核桃中的营养素不止改善记忆。国际食品科学院院士、国际食品科学院主席FereidoonShahidi认为核桃中的生物活性物质对降低疾病风险，如心脑血管疾病、二型糖尿病、炎症等也有一定作用。
▲北京大学医学部教授李勇
北京大学医学部教授李勇则认为核桃肽不仅可以促进小鼠幼年学习记忆能力的发育，还能通过抑制机体过度氧化应激反应和炎症因子的过度表达，发挥预防老年记忆减退的作用。
全球首个《核桃与脑健康科学白皮书》编撰启动推动更多力量加入
对于核桃的价值研究已经不容置疑，那如何让更多人了解，如何商业应用需要更深入地挖掘。
“作为20多年来“深耕”核桃健脑饮品品类的生产企业，六个核桃一直致力于“提升国民脑营养健康”的研究和推广。未来，也将一如既往地与更多国内外研究机构和团队合作，致力于核桃的营养研究与产品开发，为国人的脑健康贡献力量。”养元饮品董事长姚奎章表示。
事实上，如何通过现代食品科技提升核桃的口感与口味，并最大限度保留其营养成分，科学精准地做好临床研究与产品创新的有效衔接，从而更好地发挥其对人体健康的有益作用，是科技界与产业界共同面临的问题与挑战。
鉴于此，为了让更多公众认识到核桃对于脑健康的积极作用，大会还启动了《核桃与脑健康科学白皮书》的编撰仪式。
《核桃与脑健康科学白皮书》是全球首个核桃与脑健康领域的白皮书，核桃的营养成分和健康内涵越来越受到消费者的
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