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大家好，欢迎来到公子食记。今天要带给大家的是“它是补脑专家，颜值高味道好，10块钱一斤，小孩子常吃更聪明”。
前些天孩子开学了，今年学的东西比较多，我就想着给孩子补补脑，其实补脑的东西挺多的，但是最终于我选择了核桃。不知道大家有没有发现，这两年的核桃变得便宜了，记得前几年的时候，核桃很贵，二三十块钱一斤，差不多一颗核桃就是一块钱左右，比鸡蛋还贵呢。这几年核桃的价格已经降下来了，没有见那么贵的核桃了，基本上十来块一斤，像我这次趁着超市里中秋节活动买的，才10块钱一斤，而且是薄皮的核桃，手一用力就能捏开，吃着也特别方便。
为什么我选择核桃呢？其实核桃是补脑专家，大家可以试着把核桃剥开，只剩下完整的核桃仁，看着它是不是像人类的大脑呢？嘿嘿，这就是传说中的以形补形吧。不过从科学的角度来说，核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能，补脑效果好，小孩子常吃更聪明。
其实最开始的时候让小孩子吃核桃他是拒绝的，因为核桃本身自带的有一个苦味，涩涩的，小孩子不爱这个口感，于是我想了一个办法，把它做成了琥珀核桃，制作的过程中不仅去掉了苦味，而且在核桃仁的表面裹上了一层琥珀一样的糖衣，看着颜值就特别高，吃起来味道也特别好，这样做成琥珀核桃仁之后小孩子就特别爱吃，吃完了主动问我要，隔三差五就得做。如果你家里也有小孩子的话，不妨也试着做做吧。
琥珀核桃仁所需要的材料有：核桃克，冰糖克，水适量，熟芝麻适量，植物油适量；
琥珀核桃仁的详细制作步骤：
1、首先把核桃的外壳敲碎，取出里面的核桃仁，剥的时候尽量让核桃仁完整一些，稍后做出来的块也大，吃着比较好吃；然后锅中加适量的水，水开后放入剥好的核桃仁，焯水2分钟左右，然后捞出来沥干水分备用；
2、把冰糖放入锅中，加入半碗水，开小火慢慢地熬，刚开始的时候糖会慢慢地融化，待里面的糖汁冒出黏稠的小泡的时候，把焯过水的核桃仁放进去搅拌均匀，使核桃仁均匀地被裹上一层糖，然后盛出来；
3、锅中放油，开小火，油热以后把刚才裹上糖的核桃仁下到油中小火炸制，等到炸得酥脆的时候捞出来趁热撒上熟芝麻，然后分开摆放晾凉，吃不完的记得要密封保存。
琥珀核桃仁制作过程中需要注意的细节：
1、核桃的品种不限，建议大家用外壳较薄的核桃，这样的比较好剥，不容易碎；另外把核桃仁焯水可以去掉核桃仁本身自带的苦味，焯水的时候如果发现水的颜色变深了不用担心，这是正常现象；
2、熬糖的时候记得要用小火，慢慢地熬，因为糖在加热的过程中会有好几种状态，火一大就不均匀了，变化也快，会来不及操作的；
新疆纸皮核桃薄皮新货5斤装一级薄壳整箱孕妇专用生大黑桃仁散装淘宝月销量￥16.9购买已下架3、有人觉得一油炸就热量高，其实核桃仁外面已经裹上了一层糖了，所以基本上不怎么吸油，只是会将糖浆里的水分和核桃里的水分都逼出来而已，使做好的琥珀核桃仁更酥脆；不过刚炸好的时候核桃仁会粘到一起，捞出来要分开摆放，以免最后变硬结成一团分不开就不好了。
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