年1月22日，农历兔年春节就快要到了，现在正值办年货的时节，家家户户采购大鱼大肉当然少不了。
但你在办这些年货时，可不要忘记备一些炖肉的香料，好的香料也会让你家的菜品，更营养美味。
我们通常炖肉用的香料有桂皮、香叶、香果、草果、大茴香、草豆蔻等，在烹饪猪肉、羊肉、牛肉、大骨时，会放这些大料给肉去腥增香。
你认识这些调味品吗？香果、草果、肉蔻是很多人炖肉、煲汤时爱放的一些香料。但由于它们的外观和名字比较相像，很多人“傻傻分”不清。
今天就一次性讲清楚它们之间的区别，学习下不吃亏，以免过年炖肉时放错。
香果也叫川芎
香果是伞形科植物川芎的果实，当调料时用它的果实，当药用时一般是用植物的根块。
川芎它既可以用作调味品，也可作药用，有比较高的药用价值。煲汤、炖肉时放入香果，可以达到增香去味，养生保健的功效。
香果也不是稀有植物，在南方山区它还比较常见，常生长于林边、路旁、山地疏林间。在四川、云南、广西、贵州都有野生分布，其中四川灌县为主要产区。
如果你多加留意下，也许你家后山就有它们的存在。
香果的香气浓郁，闻起来沁人心脾，它既是香料也是草药，民间主要是当草药来使用，它能收敛肠道，消灭肠道中的敏感菌，有涩肠止泻、活血行气的功效。
草果为姜科植物果实
草果主产地为云南、广西、贵州等地，它是一种姜科植物的果实，果实成熟时呈长椭圆形，表皮呈三个钝状棱外形，有纵沟和棱线。果皮质地坚韧，但从纵向撕裂较容易。
草果剥去外皮，内核隔膜将种子分成3瓣，这点跟核桃类似。草果的香气非常浓郁，算是比较香的一种可食用香料了，在调味品市场大受欢迎。
香果和草果的区别
一、草果和香果都可以当做调味品香料来使用，但香果通常洗净直接放入汤水中煮，而草果质地坚硬，需要剥开外壳使用。
二、香果是一种天然香料，香味浓郁，但他的主要使用方向是入药，药用价值高于香料价值，而草果主要是当调味品使用。
三、草果和香果两者的调味、增香、去腥功能香较出色，平时在炖肉时通常会把草果和香果同时放进去煮，煮完后捞出丢弃，并不会直接食用。
玉果也叫肉蔻
肉蔻也是玉果，别名肉豆蔻、肉果、顶头肉等。玉果是食药同源食物，可以当调料或直接食用，也可以入药，对脾胃虚寒，久泻不止，脘腹胀痛，食少呕吐有作用。
玉果多生长于低山潮湿的沟谷雨林中，它是一种外来香料，原产地在印度尼西亚、马来西亚、西印度群岛及巴西等地。
近年来，在我国广东、云南等省有引种人工规模种植。
香果和玉果的区别
一、玉果在使用时主要是用它的果仁，果仁也叫玉肉蔻，香果一般是直接使用。
玉果的香味比香果还要香，价格也要比香果贵很多，肉蔻品尝起来味苦，香果味道不苦。
三、玉果可提升肉质的鲜美，一般当大料和其他香料搭配用于卤肉。香果通常和甘草、荜菝、良姜等香料搭配，用于火锅汤料中。
写在最后：了解香果、草果、玉果它们之间的区别后，根据炖肉、煲汤、火锅等不同场景时合理使用，可以让食用的更营养，药用功效也能发挥它最大的价值。你学会了吗？欢迎留言！
