现在已经进入了8月份，小时候最喜欢这个月份了，因为有很多东西可以吃，尤其是刚刚长出果肉的鲜核桃。每当这个时候，小伙伴们就会三五成群爬上核桃树去摘核桃，这个时候的核桃刚刚成熟，从树上摘下来，破开皮就可以直接吃。比起干核桃，这个时候的核桃仁多了一股子清香味，这是干核桃不能比的！
核桃营养价值丰富，含有丰富的氨基酸、蛋白质和矿物质。经常食用核桃，可以预防冠心病，降血脂，抗衰老，是一种营养价值丰富、健康又美味的天然绿色食品。
鲜核桃和干核桃哪个好？
那么究竟是干核桃营养价值高还是湿核桃营养价值高呢？让我们一块来分析一下。
新鲜的核桃就是将核桃的绿色外壳去掉，并不经过晒干处理，就直接食用里边的新鲜的核桃仁，这个时候核桃仁最大的风特点就是吃起来口感清脆，有一股淡淡的香味，并且吃起来一点都不油腻。
尤其是孕妇特别喜欢吃这个时候的核桃，新鲜的核桃里边的氨基酸含量明显高于干核桃，因为核桃里边的氨基酸经过高温干燥处理之后，会逐渐流失。
但是核桃里边对我们大脑有益的脂肪酸含量，并不会受这些因素影响。所以无论是干核桃还是新鲜的湿核桃，补脑效果都是一样的。由于新鲜的湿核桃具有季节性，而且不易储存，所以我们吃的核桃还是以干核桃为主，对于补脑效果同样有用。新鲜核桃常见的储存办法就是去皮之后放在冰箱里，低温储存，随吃随取，但是也不要放太长时间了。
核桃的常见吃法
核桃鸡蛋羹——孕妇专属
做法：取生鸡蛋一个，将鸡蛋打入碗中，同时导入半袋子牛奶，然后将新鲜的核桃仁去皮，可以用刀碾碎，加到牛奶鸡蛋里边，搅拌均匀。然后上火蒸上10分钟左右，关火，核桃鸡蛋羹就好了！
功效：核桃的清香味可以很好的勾起孕妇的食欲，配合牛奶、鸡蛋的营养，能够很好的补充孕妇在怀孕期间所需的蛋白质。味道香浓，营养丰富。
核桃粥——宝宝专属
做法：大米小米都可以，这个根据宝宝各自的喜好。将米淘干净之后，放到电饭煲里边煮，等到水开的时候，加入2~3个去皮的新鲜核桃仁。同时可以加入一些蔬菜汁，等到米煮烂的时候，放入一点食盐，然后滴上几滴香油，营养美味的核桃粥就做好了！
功效：核桃营养价值丰富，可以很好的补充宝宝日常成长所需的营养物质，新鲜的核桃仁，口感清香，不油腻，特别适合宝宝食用。有助于增强宝宝的免疫力，促进骨骼增长。
小芹菜凉拌核桃仁
夏天是一个适合吃小芹菜的季节，这个时候发的芹菜，特别的嫩，稍微掐一下就能掐出水来，夏天食用芹菜可以降血压，祛暑气，并且还有很好发的减肥的功效。
做法：将小芹菜切成小段，放在开水里边焯一下，然后过凉水。新鲜的核桃仁，可以在水里稍微烫一下，方便去掉外边的黄皮，然后加入食盐、生抽、醋、蚝油、香油。小芹菜凉拌核桃仁就可以了，清脆爽口，三伏天食用再合适不过了！
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