昨天跟大家简单说了下怎样去掉外皮，但是鲜嫩核桃仁的食用时也一定要去掉它的黄衣，黄衣在鲜嫩的时候会比较苦，但是等完全脱水变为干核桃是，可以忽略不计。今天跟大家说下吃鲜核桃是怎么搞定它的黄衣！
1、开水浸泡。平时想把核桃仁的表皮去除，得到里面洁白的果肉，最好的方法是把核桃仁
放在开水中浸泡，浸泡的时候可以放手量食用盐，泡制时间应该在1到2小时之间，泡好以
后取出用家里的牙签，把它表面的薄皮揭开，再用手轻轻一撕就能去掉。
2.高温蒸制。核桃仁平时去，平时还可以直接放到蒸锅中，用高温蒸制，再开锅以后再蒸
十分钟，然后取出把蒸好以后的核桃仁直接放入冷水中，一分钟以后取出再热胀冷缩的作
用下，核桃仁表面的表皮就会姜缩，这时用手轻轻一捻，就能把表皮去掉。
3、风干处理。平时人们把核桃的外壳去掉以后，先别急着吃里得到的核桃仁，可以放到通
风的环境中晾几天，这时核桃仁的果肉就会脱水缩小，它与表皮之间会产生松动，这时再
用牙签一挑，表皮就能脱落。
第4种方法不太可取，这种方法使用之后，往往，核桃仁的鲜嫩脆的口感会丧失，所以可以的话，建议大家第一种方法
