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春天是万物复苏的季节
百草开始萌芽
果树开始开花
在这春光烂漫的季节里
一年一度的美味在等待
核桃我们常吃
但核桃花却常被忽略
其实
核桃花是可！以！吃！的！
眼下，正是核桃花开的时节，在玉溪市江川区雄关乡，很多农户采摘新鲜的核桃花做成不同口味的菜肴，成为了当地的特色招牌菜。
在江川区雄关乡上营村委会盛果核桃种植专业合作社，半山坡上一株株核桃树绿意盎然，生机勃勃，枝条上面挂满了一串串黄绿色的花穗儿，在绿叶的衬托下，格外引人注目。
正在树下采摘核桃花穗儿的基地负责人陈吉仙告诉记者，核桃结在顶尖上的叶子旁，核桃花又长在枝条上，摘了花后对结核桃没有影响。
核桃树是雌雄同株异花的果树，雌花芽在春季萌发后抽生出结果枝，在结果枝顶端生长出雌花，雌花很小，不易被发现。雄花呈穗状，细细长长、毛茸茸的，一般长10厘米左右，民间称之为龙须菜、长寿花，可食用也可药用。
据悉，核桃花含有丰富的蛋白质和磷脂，不仅能促进人体造血功能，有效降低血脂、胆固醇，还有缓解疲劳，排毒养颜的功效。
种植户陈吉仙：
这种已经成熟了，要把花蕊去掉才好吃，这个嫩的可以连着花蕊吃，吃起来软糯糯的。
陈吉仙和儿子普雪松在基地上经营着一家农家乐，每年核桃花开的时候，都会有顾客特意过来品尝核桃花。陈吉仙说，凉拌核桃花清脆爽口，点菜率比较高，做法也简单。
凉拌核桃花
将核桃花放入锅中的沸水里焯烫至八九成熟，捞出用凉水冲洗至凉透，然后用清水浸泡起来，每天早晚换水一次或两次，两天后捞出沥干水，切成段，放入油辣椒、生抽、老抽、花椒油等佐料拌匀，一份极具家乡味道的凉拌核桃花便做好了。
腊肉炒核桃花
还有一种家常做法是腊肉炒核桃花，顾客也很喜欢，融入腊肉脂香的核桃花，看起来更加诱人，吃起来更香。
核桃花花期在每年的三月中旬至四月中旬，有足足一个月时间可以品尝到新鲜核桃花。当然也可以把采下来的核桃花晒干后存放着，一年四季均可食用，用水泡开，和鸡、鸭一起炖着吃也是极美味的。
哇家玉溪七彩云
全媒体记者：漆海军江川融媒李丹郭江华编辑：武思琪
排版：杨竣华
审核：周芸
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