核桃，我们一般把它当成零食吃，有点累了或者是无聊了，拿出三四颗，用夹子把它掰开，里面的果肉脆脆的，非常好吃。但是有的人却说核桃脂肪含量多，不能常吃，真的是这样吗？
首先，我们先来看看核桃的营养成分
核桃中的脂肪含量很高，达到60%左右，其次是蛋白质含量较高，达到20%左右，剩下的是锌、钾、镁等微量元素。有人说它脂肪多，不能多吃，其实，核桃中的脂肪是不饱和脂肪酸，它是一种对人体有利的脂肪，可以放心吃，对血管有好处。
其次，我们来看看关于核桃的相关研究
美国科学家做过一个试验，他们找来多名受试者，全部都是老年人，在统计了受试者的个人信息和疾病史后，试验就开始了。科学家将受试者分为两组，一组每天吃6-10颗核桃，另一组不吃核桃，持续随访研究了两年后，科学家发现吃核桃的老年人有6种炎症因子水平下降，而且他们的心血管疾病风险也下降了，而不吃核桃的老年人身体状态则没有什么变化。
英国也对核桃进行过相关研究，他们研究的是核桃对肠道是否有益处，受试者为42名肥胖患者，随访时间为6周，把受试者分为三组，第一组采用全核桃饮食，第二组不含核桃，第三组用油酸代替亚麻酸，6周后结果出来了，第一组受试者的肠道更健康，有益菌群数量明显增多。由此可见，核桃对肠道是有益的。
总结一下，常吃核桃可以带来的好处有4种
一、核桃中富含的有益脂肪酸可以作用于血管，增加血管弹性，多酚物质可以带走血液中的胆固醇，净化血液，防止动脉粥样硬化。
二、对肠道有好处，可以促进有益细菌生长，同时丰富的油脂还可以润滑肠道，缓解便秘，帮助肠道排出宿便。
三、对皮肤有好处，其中的维生素E和多酚都有抗氧化性，能够减少自由基数量，维持皮肤健康，老年人也可以常吃核桃，缓解皮肤干燥起皮。
四、经常用脑、加班的人应多吃核桃，亚麻酸进入人体后可以转化成DHA，促进大脑神经发育，有健脑益智的作用。
不管是学生还是老年人，都可以适当吃些核桃，对血管和大脑健康有益，当然你不能指望它的效果立竿见影，那样是不切实际的。
平时购买核桃的时候最好选择原味的，不要添加其他的调味品，过度加工会损失它本来的营养，核桃打开后要尽快吃掉，时间长了会氧化，口感变差，如果你买的是核桃仁，吃不完要及时用密封袋装好放进冰箱。另外，核桃外表的皮吃起来有点苦涩是正常的，不是发霉变质了，可不要把它当成坏的东西扔掉了。
如果你现在正在感冒、咳嗽，喉咙里有痰，牙龈上火，暂时不要吃核桃，会加重症状，急性肠炎患者也不宜食用，会导致腹泻情况加重，最好等病愈以后再吃。
现在网上有很多核桃零食，大家在吃的时候可要控制住了，不要一次性吃多，每天6-10颗就可以了，如果吃的是核桃仁，一小把放在手心即可，不要贪吃，小心过犹不及。
