核桃花即核桃花柱，又称核桃絮，长寿菜，龙须菜。是采用野生新鲜、质嫩，去掉须花，色泽呈天然绿色的核桃花朵嫩茎作原料，精心加工而成，表面淡棕色或深黑色，还原后呈绿色或灰色．恢复其天然形态及色、香、味和营养成份。
核桃花从新鲜的变为干的，折秤很严重，一般十几斤鲜的核桃花能晒一斤干的，所以即使资源很多，做这个还是很辛苦，但是这些核桃花没有化肥以及农药残留，是真正的野菜，自然健康。
营养成分：
核桃花含人体所需植物脂肪油，主成份为亚油酸、油酸、亚麻酸的甘油脂，并富含蛋白质、碳水化合物、维生素C和维生素B,具有补脑、清心明目．定喘润肠之功能。用于防治脑痛、肾虚腰痛、脚软、虚寒喘咳、大便燥结。是人们的膳食佳品。核桃花营养较为丰富和全面，特别是蛋白质高达２１％，Ｋ（钾），Ｆｅ（铁），Ｍｎ（锰），Ｚｎ（锌），Ｓｅ（锡）及β－胡萝卜素，ＶＢ２，Ｖe，Ｖc等含量也较高，含有丰富的磷脂，有益于增强人体细胞活力，促进人体造血功能，能有效降低血脂，胆固醇，预防动脉硬化。
食用方法：
一般购买的干核桃花，若第二天吃，头天晚上可用凉水泡起来，第二天做菜前，再煮5分钟左右后，再用水漂洗一次，把水沥即可。
1)凉拌：将清洗沥干的核桃花放花椒、辣椒、姜、蒜、葱、红油、味精等调料盛盘。
2炖汤：将鸡、鸭炖好开锅时将泡好的核桃花放进锅内小火温2分钟可用。
3炒成丝：将肉丝、肉片起锅时将核桃花翻炒，熟后起锅盛盘。
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