核桃，又称胡桃，每年八月青皮的鲜果最先上市。核桃有的圆圆的，也有椭圆的，轻轻一碰，它就会滚来滚去像个小球一样。它的个儿和鸡蛋一样大小。去掉青色外衣，里面的硬壳是浅棕色的，硬硬的壳象盔甲，盔甲里就有果肉。去掉壳，里面有洁白如玉的核桃仁，核桃象人的大脑，仔细一看，还有一层薄薄的膜，咬一口又脆又香，清香带甜，听说吃了核桃还会变聪明，其实核桃还有治病的功效：核桃号称“长寿食品”。不过鲜核桃上市的价格都有点小贵，10元1斤，去掉青皮后就没多少了。因为孩子爱吃，虽然贵每次遇到也会买一些回家。前几天小编写了篇食谱红枣核桃牛奶，关于鲜核桃的，大家都很好奇，青核桃居然可以这么吃，有的人直说没见过。更多的朋友留言怎么给我核桃去皮，今天小编就给大家说几个小窍门，青皮的核桃，果子上有道纹路，一般在中间，带着收到用小刀子在中间划一刀，很容易就成两半了，里面的硬壳，用核桃夹子夹开，或者用锤子撬开也可以。最后就是怎么去掉黄色的包衣，浅黄色的时候，剥皮的时候是有点不便，大家可以用开水烫一下，就很容易了，核桃放在太阳下晒一晒，剥皮也比较容易。
今天小编就再教大家一道核桃做的美食—西芹炒核桃。西芹炒核桃是一道很家常的小炒，主料是西芹和鲜核桃仁，成品鲜香脆甜，让人食欲大开。西芹，又名西洋芹菜，茎部比较粗壮，比普通芹菜水份大，脆嫩，无纤维丝，不像普通的芹菜有时候吃了会塞牙。西芹的营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质,还含有芹菜油,具有降血压、镇静、健胃、利尿、减肥等疗效,是一种保健蔬菜，食用方法也多种多样，可以清炒、凉拌、包饺子都很美味，用来榨汁饮用的话，还可以降血压，西芹的叶子也可以烧汤、做饼。平时生活当中吃一些鲜核桃，保健身体的作用是不错的，口感非常的好，要比干核桃更加出色，具有延缓衰老的作用，能够提高身体的抗病能力，在健脑方面做得也很好，能够提高大脑的记忆力，另外新鲜的核桃还具有一定的消炎杀菌的作用，在预防肠胃疾病方面，促进心脏健康方面的效果都很好。
西芹炒核桃仁
食材：
西芹：克，鲜核桃：适量，枸杞子（装饰用，没有可以不放）：少许，姜丝：少许，橄榄油、盐：适量
做法：
1、青皮核桃，去掉外皮，取出里面的核桃仁，去掉包衣。
2、西芹择去叶子，清洗干净。
3、西芹用刀切成段状，姜切丝备用。
4、核桃仁清洗干净，枸杞子泡水涨开。
5、锅里烧开水，放入西芹焯水30秒。捞出过冷水备用。
6、平底锅烧热，倒入少许橄榄油，下入姜丝炒香。
7、下入西芹炒大火翻炒30秒。
8、下入鲜核桃，快炒1分钟。
9、加入少许食盐，调味拌匀。
10、装盘撒上泡好的枸杞子，即可食用。
小贴士：
食材中的橄榄油也可用花生油、玉米油代替、橄榄油味道更好点。
大家好，我是雨妈私厨。今天给大家分享的是西芹炒核桃仁，鲜香味美，是一道快手家常小菜。做法非常简单，跟我学起来把。如果有不明白的地方欢迎给我留言，如果你喜欢我的食谱，记得点赞，分享给更多的朋友，如果你有什么好的建议，欢迎再评论里给我留言，我会第一时间回复你的，最后感谢您的
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