白癜风需要怎么确诊 http://baidianfeng.39.net/a_bdfzlff/150529/4631607.html
本文转自：北青网
3月春回大地，4月春暖花开，5月春末夏初，时间在不断的推移前进，餐桌上的食物也在不断变化着。
这阵子，暖粉们家里餐桌上都出现了哪些时令菜？暖暖家餐桌上已经连着3天出现了同一种时令食材——蚕豆。
能吃上新鲜的蚕豆，还得多亏了邻居大妈。她前阵子就算着时间念叨着想吃蚕豆了，这阵儿春末夏初，正是蚕豆大量上市的时候，她家那口子托亲戚从乡下买了一大麻袋的蚕豆给大妈解馋吃。
真是羡慕大爷大妈的感情，这不，住在她家隔壁的我也沾到了光，分到了一盆的蚕豆。
这蚕豆可是好东西，暖粉们吃了那么多年的蚕豆，可能不知道它还有另一个名字“补脑豆”！
小小蚕豆，好处多多
说起补脑，首先想到的就是吃核桃跟吃鱼，但是吧，核桃油脂含量丰富，一大把核桃吃下去虽然益脑，却是在“喝油”，可不利于咱们5月瘦身。吃鱼益脑，但前提是油脂丰富的海鱼，三文鱼、鳕鱼都不错，就是价格有些昂贵。
而蚕豆，高蛋白低脂肪，五六块钱一斤价格也实在划算。
关键是！它含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有助于滋养神经和脑部细胞，保护大脑。
而且，蚕豆中还富含酪氨酸，它是合成多巴胺的重要原料，能让咱们的大脑维持“年轻”。
现在，叫蚕豆一声“补脑豆”一点儿都不为过吧～
俗话说“不时不食”，蚕豆既然成熟于春末夏初时节，自然有它的用意。春末夏初，脾胃处于虚弱状态，而传统医学认为蚕豆味甘、性平、入脾、胃经，健脾益胃、补中益气，这阵子应季吃蚕豆，温中健脾帮助消化，再好不过。
蚕豆不光单吃味道赞、好处多，和其他食材搭配在一起，也是好处多多，就比如鲁迅笔下《孔乙己》中的绍兴特色吃食茴香豆。
茴香豆就是用蚕豆（也叫罗汉豆）和“茴香”烧制成的，不过这边用到的“茴香”可不是咱平时包饺子烙饼时用的茴香菜，而是用的八角，绍兴等地的南方人习惯把八角读作“茴香”。
将蚕豆和八角一起煮成茴香豆，不光味道咸香味美，还能健脾益气、改善食欲。
春末夏初，蚕豆大量上市，除了可以作下酒菜、零食的茴香豆外，和快下市的香椿以及春夏肥美的鲈鱼搭配，也是绝配！
香椿的维生素C是苹果的20倍；鲈鱼DHA含量高，还含有丰富的蛋白质、钙、铁、维生素等；蚕豆也是益脑高蛋白的好食材，这一搭配各类营养素都齐全，还能益脑。
蚕豆虽好吃，可豆类嘛，一般都会有股子豆腥味，蚕豆的豆腥味就更加严重了，这也是很多人不爱吃豆子的原因。
简单1步，轻松去除豆腥味
我家暖宝就是讨厌豆腥味的“深度受害者”，处理得好、没豆腥味的蚕豆他是可劲儿的吃，一旦有豆腥味，他是再爱也不会动筷子。
有没有暖粉跟我家暖宝一样讨厌豆腥味的，暖暖教您1招，轻松去除豆腥味。
平常咱烧蚕豆都是扔锅里加水大火煮熟的，其实应该放蒸锅里大火蒸熟！
豆腥味是豆子中的油脂氧化造成的，所以剥豆子的时候与空气接触那豆腥味特别重，怎么都去不掉，不过℃以上的蒸汽可以瞬间钝化豆腥味，蒸出来的豆子豆腥味全无。
这法子可是从咱大厨那儿“偷师”来的，中国烹饪协会公认的好法子，您可一定得记下。
蒸过的豆子没了豆腥味，怎么烧都好吃。
今天暖暖也带来了2道菜谱，一道是可下酒、当零食吃的绍兴名小吃茴香豆，五一假期在家，正好做点儿健康零食解解馋。
另一道就是我家这阵儿常吃的香椿蚕豆鱼，春夏两个食材三种食材的巧妙搭配，吃一口您一定会爱上。
想知道菜谱的具体做法吗？都总结在下面的视频和文章中，快拿上小本子和笔记下来，跟着大厨一起来学学怎么制作吧~
茴香豆
食材
蚕豆/八角/桂皮/盐/黄酒/老抽
做法
1、准备新鲜蚕豆或是晒干泡发后的干蚕豆，将蚕豆放入水开的蒸锅大火蒸5分钟。
2、另起一锅，倒入蒸好的蚕豆、1杯黄酒、2颗八角、1块桂皮、适量盐、老抽，煮开后转小火，新鲜蚕豆煮5分钟即可，干蚕豆煮20分钟。
3、煮好的蚕豆在锅中焖1小时，捞出晾凉即可享用美味～
香椿蚕豆鱼
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食材
鲈鱼/香椿/蚕豆/姜汁
油盐/玉米淀粉/面粉
做法
-1-
处理鲈鱼：将新鲜鲈鱼开背，片出鱼肉，再将刀倾斜45度去腹刺，抹刀去鱼皮，剩下鱼肉切成夹刀片，鱼片中放入盐、姜汁，用筷子搅匀，再放入玉米淀粉、面粉、清水和匀，再放油抓匀。
大厨窍门：面粉和玉米淀粉的比例是1:1。
处理配料：新鲜蚕豆蒸熟去壳后搅打成糊状，香椿焯水后切成碎末。
炸鱼片：腌好的鱼片摊开放入8成热的油锅中炸至定型捞出，待油温上升后再放入油锅中复炸至金黄色捞出。
翻炒完成：另起一锅，锅中放入蚕豆泥小火慢炒至翻砂，再烹入姜汁炒出香味，然后放入香椿末、油大火爆炒，再放入盐、鱼片炒匀即可出锅。
