《武林旧事》记载：“宋高宗銮驾出行，郡王张俊于府中设宴侍奉”。此举创下中国史上最大的宴席记录，据此南宋御宴记载，有一珑缠果子——酥胡桃。此物乃胡桃仁外缠裹糖浆，香甜酥脆、齿颊留香。
酥胡桃而古人所说的胡桃，乃是今日所说的核桃。核桃具有强体健脑、平喘抗老等功效，亦有“万岁子”的别称。平日多食，对身体也多有好处。而古时所记载的酥胡桃，今时也被称之为糖酥核桃。
核桃糖酥核桃
核桃仁：克、白砂糖克、油20克、盐适量、白芝麻适量。若想追求古时的风味，核桃仁可以换成秋核桃仁，秋核桃仁就是现在那种文玩核桃中的秋子核桃里面的仁，在宋的时候所有的核桃基本都是这种野生秋子核桃，被称之为胡桃。
-Step1-
准备一个碗，碗中放入核桃仁，然后倒入开水和少量盐，将核桃浸泡3~5分钟。这个步骤的作用是帮助去除核桃皮的苦味和涩味。泡好后，沥干水分，盛出晾干。
浸泡好后，沥水盛出晾干-Step2-
晾干后，再将核桃仁入锅，用小火直接翻炒，炒出香味，即可盛出待用。
小火直接翻炒，炒出香味-Step3-
在锅内倒入少量的油，然后倒入白砂糖。开小火慢慢熬制，在熬制的过程中不断进行搅拌，直至变得粘稠，颜色也呈焦糖色。
熬糖-Step4-
等差不多了，在锅内放入之前处理好的核桃仁和适量的白芝麻，搅拌均匀。使之充分裹匀糖浆，即可盛出了。
等放凉后享用，会更加香椿酥脆，口齿留香。
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