食用油与我们的生活密不可分，我们每天的饭菜中都少不了食用油的参与。但是我们经常会在超市见到不同种类的食用油：花生油、玉米油、大豆油等等。你吃的是哪种油呢？不同的食用油有什么不同的营养价值呢？今天我们一起来了解了解。
食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。本篇文章以讲解植物油脂为主。食用油常温下为液态。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。
今天，我们挑最为常见的五种食用油来详细了解了解。
01玉米胚芽油
玉米油：又叫粟米油、玉米胚芽油。是从玉米胚芽中提炼出的油。
营养价值：玉米胚芽脂肪含量在17%～45%之间，大约占玉米脂肪总含量的80%以上。玉米油中的不饱和脂肪酸含量高达80%～85%。它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，故能减少对血管产生硬化影响。对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用。
由于天然复合维生素E的功能，对心脏疾病、血栓性静脉炎、生殖机能类障碍、肌萎缩症、营养性脑软化症均有明显的疗效和预防作用。
总结：玉米油澄清透明，清香扑鼻，油烟点高，很适合快速烹炒和煎炸食物。例如蛋糕、桃酥等。由于能有效预防老年疾病、并且富含维生素A、D、E，儿童易于吸收，所以非常适合老年人和儿童食用。
02葵花籽油
葵花籽油：葵花子，又叫葵瓜子，是向日葵的果实。它的子仁中含脂肪30%-45%，最多的可达60%。
营养价值：葵花籽油凝固点低，易被吸收。还含有比较多的维生素A和胡萝卜素，有治疗夜盲症，预防癌症、降低血清胆固醇的浓度的作用。它含有大量的亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸，可以促进人体细胞的再生和成长，保护皮肤健康，并能减少胆固醇在血液中的淤积，因而是一种高级营养油。葵花油还可以强身壮体、延年益寿。
总结：葵花子油颜色金黄，澄清透明，气味清香，是一种重要的食用油。它颜色金黄、澄清透明，具有芳香气味。清炒、煎炸、煲汤均可。
03花生油
花生油：淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。
营养价值：花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等。具有降低胆固醇、减肥、润肠通便等功效。
总结：适合减肥人士吃，并且可用于制作大多数家常菜。
注意：花生仁在收储运以及制油工艺中易被污染或不适当的加工产生不利于人体健康的物质。所以在挑选花生油品牌时，一定要仔细甄选品牌。#福临门食用油种草大赛#
04菜籽油
菜籽油：就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。是我国主要食用油之一，主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位。
营养价值：菜籽油的胆固醇少，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损尚有争议，所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。
人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%，因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老之的功效。
总结：产量最多，最常见的油，适合炒菜，不适合凉拌。易于吸收，胆固醇低。
05橄榄油
橄榄油，属木本植物油，是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分，橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。
营养价值：橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸——油酸，还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油。橄榄油突出特点是含有大量的单不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸除能供给人体热能外，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的比例。从而能防止人体内胆固醇过量。
总结：营养价值非常高，适合煎炸、烧烤、烘焙、腌制等。一般人均可食用，但菌痢患者、急性肠胃炎患者、腹泻者以及胃肠功能紊乱者不宜多食。
以上是我们的厨房中最常见的5种食用油，那么你们家用的是什么油呢？油是食物中的必需品，但切记不要过量食用。
