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核桃营养价值高，果仁每百克含蛋白质15~20克，脂肪65克，碳水化合物10克，并含有人体必需的钙、磷、铁、铜、镁、钾等多种微量元素和矿物质，维生素B1、B2、B6和叶酸，还含有纤维素、烟酸和泛酸等，对人体有益，是深受老百姓喜爱的坚果类食品。那么吃核桃有哪些功效？
1、核桃仁脂肪含量很高，这些脂肪中绝大部分是不饱和脂肪酸，其中71％是马亚油酸，12％是亚麻酸。它们有净化血液，清除血管壁杂质，消耗体内饱和脂肪的功能，因此能有效降低胆固醇，防止动脉硬化，降低心脑血管疾病发生几率。
2、核桃仁含有丰富的亚油酸及DHA、微量元素锌、锰等，是大脑必须的营养成份，能起到健脑益智的作用。
3、核桃中含有比较多的ω-3脂肪酸，有助于人体对矿物质的吸收，促进骨骼生长，还可以预防心脑血管疾病的发生。
4、核桃仁含有的大量维生素E和角鲨烯，是医学界公认的抗衰老物质。它能清除身体中的自由基，修复受损细胞，保持细胞的活力，有延缓衰老，美肤养颜作用。
5、亚油酸是癌细胞必需的一种非常重要营养物质，而核桃中含有的ω－3脂肪酸能降低癌细胞从血液中获得亚油酸能力。因此核桃有预防癌症和延缓癌症发展的作用。
6、核桃含有的多酚和多糖成分，具有防辐射的功能。
7、核桃中的不饱和脂肪酸，能有效减轻机体的胰岛素的抵抗，起到预防糖尿病，降低糖尿病风险的作用。
