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在冬天多吃坚果可以补充因为季节改变的饮食及生活习惯造成的营养不均匀，坚果富含有益健康的脂肪、蛋白质、维生素和矿物质。其中，核桃也被称为“抗氧化之王”，在中国核桃是相当受欢迎的一种坚果。
核桃的营养价值丰富，每百克含有蛋白质15-20克，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”，深受人们的喜欢。那么核桃是吃越多越好吗？怎么让核桃的营养价值最大化？下面，请跟随“科学养老那些事”一起来了解下！
一天里什么时候吃最好
早上是人体最需要能量补充的时刻，一天的活动都需要消耗早上摄取的热量，因此早餐时吃一些核桃既能补充营养，又不容易变胖，最佳吃核桃的时间是早餐后或饭后2小时。早餐时吃核桃不止是提升早餐的质量，达到营养均衡。
吃过早餐后，体内代谢水平会逐渐增加，如果是在早餐时吃的核桃，则可以有效吸收其中的营养物质。
吃核桃上火，吃多少好
核桃的油脂含量比较多，吃太多的核桃可能会让人上火、对于体质比较敏感的人来说，甚至会发生恶心和腹泻的反应，所以一天核桃是不宜吃太多的。美国饮食协会建议，核桃一天服用建议在20-40克，约4-5个。每周吃两三次核桃为佳，尤其是中老年人和绝经妇女。
小编说：
核桃中含有的蛋白氨基酸油酸，抗氧化物质对保护心血管、预防冠心病和中风，失智等有帮助。丰富的营养对冬天饮食及生活习惯造成的营养不均匀有帮助，但中老年和绝经女性不能多吃，一次性吃太多。身体也无法全部吸收，应该遵循建议一周吃两三次，一次4-5个为佳。
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参考资料：美国饮食协会
