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核桃仁含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，常食有温肺润肠、健脑益智、补血养气、补肾填精的作用。韭菜具有健脾胃、止汗固涩、固精、温中开胃等功效。
核桃仁炒韭菜做法：取核桃仁60克,韭菜白克，麻油30克，食盐适量。先把核桃仁用开水泡两分钟，撕去表皮。韭菜白洗净，切3厘米长的段。炒锅烧热，倒入麻油，然后下入核桃仁翻炒至黄色，再把韭菜白放入一起翻炒至熟，最后加入食盐，炒匀后装盘即可。
此菜适用于肾虚腰痛、小便频数、遗精阳痿、肺气虚弱、乏力等症状。有补肾壮阳，固精强腰、温固肾气的作用。
