生核桃中含有丰富的不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等，这些脂肪酸对人体的心血管健康有着重要的作用。同时，生核桃还富含膳食纤维，可以帮助调节肠胃功能，预防便秘。此外，生核桃中的钙、镁、锌、铜等矿物质含量也较高，对人体骨骼和牙齿的健康有着积极的影响。
而熟核桃的营养成分则有所不同。熟核桃中的脂肪酸主要是欧米伽-3脂肪酸，这种脂肪酸对大脑发育和视力保护有着重要的作用。同时，熟核桃中的蛋白质含量也较高，可以提供人体所需的氨基酸。此外，熟核桃中的矿物质含量与生核桃相似，但含量略有差异。
生核桃和熟核桃在营养价值上各有优势。生核桃富含不饱和脂肪酸和膳食纤维，对人体心血管健康和肠胃功能有益；而熟核桃富含欧米伽-3脂肪酸和优质蛋白质，对人体大脑发育和视力保护有益。因此，我们可以根据自己的需求和喜好，选择适合自己的核桃食用方式。
