核桃是一种非常健康的坚果，含有丰富的营养物质，具有补脑的作用，对人体有很大的好处。在《本草纲目》中记载：“核桃仁有补肾填精，健脑益智，润肌肤、乌须发”。
在中医看来桃仁是一味很好的中药，具有降血脂、润肠通便、治疗肾病等功效，常用于治疗冠心病、心绞痛等疾病。核桃仁中含有丰富的不饱和脂肪酸（多为油酸和亚油酸），这些不饱和脂肪酸不仅不会导致血液胆固醇增高，反而能够降低胆固醇、预防动脉硬化。
1.防治冠心病
核桃含有的大量的脂肪，以及多不饱和脂肪酸，这些物质能够降低胆固醇水平，同时能够预防冠心病。每天吃两到三个核桃能够有效地防止和治疗冠状动脉粥样硬化的发生和发展。经常吃核桃对人体健康有益，但不能多吃，因为它含有大量油脂，每次食用不宜超过三个。
2.减少中风的危险
核桃是非常健康的零食，它对大脑的健康非常有益。核桃里含有丰富的亚油酸，有助于预防动脉硬化、降低血压、减少中风的危险；还能防止脑出血，并可用于预防心脏病、癌症和糖尿病。
因此，美国食品与药物管理局（FDA）建议：每天吃核桃，可以减少中风的危险。此外，核桃富含镁，镁是健康心脏和肌肉不可缺少的矿物质。所以，如果你觉得自己患有高血脂或者心脏病等疾病的话，每天吃几个核桃来降低你患中风的几率非常有益。
3.治疗肾虚
核桃是一种极好的滋养强壮品，它不仅可使你精神焕发，还能有效地治疗肾虚。如果你经常感到肾虚的话，就可以每天吃几个核桃来治疗，并且最好不要超过10个。核桃在中医里被称为肾之果。这是因为，它不仅具有补肾的功效，而且还有补肺、健脾等功效，因此可用于治疗肾虚所致的腰膝酸软、头晕、耳鸣或心悸失眠等症。
4.抗衰老
抗衰老研究的一个重要方向就是从膳食中补充抗氧化物质，其中核桃是一个很好的选择。核桃仁含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，还含有多种维生素和微量元素，特别是富含维生素E，这对抗衰老有重要意义。实验表明，核桃仁含有大量抗氧化物质，其中以β-胡萝卜素（维生素A前体）和番茄红素为最多。核桃所含脂肪中含有一种叫做EPA的不饱和脂肪酸，它具有抑制人体内坏胆固醇合成、降低血液中总胆固醇含量等作用，对预防动脉粥样硬化以及多种心脑血管疾病有积极意义。此外核桃仁中还含有微量元素锌和锰等物质。
5.保护血管
核桃中含有的亚麻酸和亚油酸，对于人体的血管来说有很好的保健作用。此外，其中富含的维生素E，能够降低血液黏稠度，防止血管硬化。此外核桃还能起到减少胆固醇在血液中聚集、降低血脂和血粘度的作用。
